美味にする科学

1/27にトマトの香のする遺伝子が見つけられた。味を改良するために、遺伝子組み換えよりも昔ながらの交配を使用する動きの中での成功。以下の３つの野菜も同様

１．いちご

2015にいちごのにおいの遺伝子が単離。フロリダセンセーションという甘い病気に強いイチゴ発売。

２．チョコレート

ハーシーズとマースでカカオの遺伝子解析がなされた。チョコレートの味を良くする遺伝子が２０１0に発見された。

３ブロッコリー

香りを保ちながら暑くて湿度の高い東海岸の夏でも成長できるブロッコリーに成功

 

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